Molinos nuevos o de las 21 piedras; así se conoció este conjunto hidraúlico de orígenes muy anteriores (posiblemente de tiempos de los Reyes Católicos, aunque muy dañados por las sucesivas riadas) que se reformaron en tiempos ilustrados.
Ideados por el Conde de Floridablanca, eran una obra típicamente ilustrada que buscaba, a través de las obras públicas, el crecimiento económico del entorno.
Para su realización se creó un nuevo azud (en el Puente Viejo) que desviaba el agua hacia una acequia que movía las piedras de molino, tal y como se puede ver en la imagen.
A dichos molinos se le añadieron 3 piedras más y estuvieron en funcionamiento hasta el XIX, cayendo después en decadencia.
En 1985 el Ayuntamiento los rehabitilitó. El proyecto de Navarro Baldeweg los convirtió en un museo hidráulico que hace un repaso (por medio de fotografías, planos, textos y maquetas) de esta cultura del agua que se inicia desde tiempos andalusíes y que aún se conserva en muchos puntos de la región
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