En el subsuelo de la misma plaza del Coso de Brihuega se pueden visitar un espectacular conjunto de cuevas talladas a mano, verdaderamente laberínticas.
Habitualmente se les denomina "cuevas árabes", aunque no existe (al menos yo no las he encontrado) estudios sobre ellas, siendo su cronología (siglo X-XI) coincidente con el esplendor andalusí en la Marca Media (en la que se comprendía la Alcarria)
Su construcción ha debido ser fruto de numerosas reformas y bien podría ser de origen visigodo (también con fuerte implantación en el territorio, como ya vimos en Recópolis) y si en un principio debieron tener un fin defensivo (y probablemente de huida al exterior en caso de asedio), con la llegada cristiana muy probablemente fueran reconvertidas en bodegas, momento al que corresponderían los huecos labrados en los pasillos para la inserción de grandes tinajas de cerámica que siguen un esquema mucho más tosco que los corredores, realizados en arco túmido (herradura apuntada)
La parte más espectacular de las mismas (que son una mínima parte de las que existieron, alrededor de 8 Km) son unos curiosos arcos apuntados en derrame, cobijados unos bajo otros.
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